กาแฟ -- ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ตั้งแต่อาราบิก้าไปจนถึงแซนซิบาร์

ด้วยถ้วยกาแฟรสเลิศที่ราคาเกือบเท่าแซนวิชอาหารกลางวันในทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังทำกาแฟที่บ้านจากเครื่องชงกาแฟดริป "แบบเก่า" ต้องขอบคุณสตาร์บัคส์และผู้ค้ารายอื่น ๆ ที่นั่น กาแฟจากกระป๋อง หรือกระปุกก็ใช้งานไม่ได้อีกต่อไป กาแฟได้กลายเป็นสินค้าที่มีมูลค่ามากเป็นอันดับสองของการค้าระหว่างประเทศ รองจากปิโตรเลียมทั่วโลก คนรักกาแฟดื่ม 2##25 พันล้านถ้วยต่อวัน! เพื่อสนองความกระหายนั้น ผู้ปลูกกาแฟของโลกในแต่ละปี ผลิตเมล็ดกาแฟเขียวประมาณ 6 ล้านตัน และส่งไปยังผู้คั่วกาแฟหลายพันแห่งทั่วโลก ผู้ที่ดื่มกาแฟมีตั้งแต่ผู้สนใจเฉพาะในคาเฟอีน "ฉวัดเฉวียน" ถึง ผู้คลั่งไคล้ที่แท้จริง ผู้ซึ่งชอบดื่มไวน์ เป็นผู้ที่เกี่ยวข้องกับสี รสชาติ คุณภาพและกลิ่นหอม ไม่ว่าคุณจะสั่ง "โจ้" สักแก้ว, "จาวา" ร้อนๆ หรือกาแฟมัคคิอาโต ส่วนผสมหลักยังคงเป็นเมล็ดกาแฟ กาแฟเริ่มต้นจากต้นไม้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งมีปริมาณน้ำฝนประมาณ 50 นิ้วต่อปี ดินก็ระบายน้ำได้ดี และควรเป็นภูเขาไฟ (นี่คือเหตุผลที่กาแฟฮาวายโคน่ามีราคาสูง) ผลของต้นกาแฟเรียกว่า "เชอร์รี่" และมีสีแดงพอสมควร หัวใจของเชอร์รี่โดยทั่วไปสองถั่วจะแยกจากเปลือกด้วยมือ



แล้วตากแดดให้แห้ง การแยกเมล็ดถั่วออกจากแกลบที่เรียกว่า "การปอกเปลือก" ทำได้ทั้งแบบกลไกหรือด้วยมือ เรื่องราวในตำนานเกี่ยวกับการค้นพบกาแฟและการใช้โดยมนุษย์ เกี่ยวข้องกับคนเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปียชื่อ Kaldi Kaldi เฝ้าดูด้วยความเกรงใจและสนุกสนาน ขณะที่ฝูงแกะของเขาแสดงพฤติกรรมแปลก ๆ ทุกครั้งที่พวกเขากินผลไม้สีแดงสดจากพืชชนิดพิเศษ เขาลองผลเบอร์รี่และ พบว่าตนเองตื่นตัวกระทันหันและเต็มไปด้วยพลังงาน วันรุ่งขึ้น คัลดีรายงานประสบการณ์ของตนแก่นักบวชชาวมุสลิมที่วัดใกล้ ๆ ซึ่งต่อมาได้รวบรวมผลเบอร์รี่ซึ่งเขาพบว่ามีรสขม หวังว่าจะปรับปรุงรสชาติของเขา เขาจึงคั่วด้วยไฟบด ด้วยก้อนหินและนำไปต้มในน้ำ เกือบจะในทันทีหลังจากที่ได้ลองส่วนผสมใหม่ สมองของเขาก็กระฉับกระเฉงขึ้นและเขาก็สามารถตื่นขึ้นได้ตลอดทั้งคืนโดยไม่เมื่อยล้าในตอนเช้า ข่าวของเครื่องดื่มเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วตะวันออกกลางและ ในศตวรรษที่ 16 นักเดินทางชาวยุโรปต่างชื่นชมเครื่องดื่มดังกล่าวในบันทึกส่วนตัวของพวกเขา ความลับถูกเปิดเผย! กาแฟกูร์เมต์ส่วนใหญ่ผลิตจากเมล็ดอาราบิก้าซึ่งส่งผลให้กาแฟมีความเข้มข้นและเต็มอิ่มให้ประสบการณ์รสชาติที่เข้มข้นและลงตัว ซึ่งแตกต่างจากกาแฟโรบูซ่าซึ่งถือว่าด้อยกว่าในด้านรสชาติ กลิ่น และร่างกาย เมล็ดกาแฟอาราบิก้าเติบโตบนที่สูงซึ่งหมายความว่าพวกเขากิน

ทำให้เมล็ดกาแฟมีน้ำมันมากขึ้นซึ่งทำให้กาแฟมีรสชาติที่โดดเด่น ด้วยรสชาติต่างๆ เช่น คาราเมล ช็อคโกแลต ถั่ว คล้ายดิน เผ็ด หรือแม้แต่ดอกไม้ เป็นกระบวนการคั่ว อย่างไรก็ตาม อธิบายอย่างถูกต้องว่าเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ ที่จำเป็นต่อผลลัพธ์ของกาแฟใดๆ การคั่วทำให้เมล็ดกาแฟมีลักษณะสีเข้มและมีกลิ่นหอมเข้มข้น ความร้อนทำให้เมล็ดกาแฟแตก ปล่อยน้ำมันที่อุดมไปด้วยที่ซ่อนอยู่ภายใน คั่วที่อุณหภูมิต่ำเกินไปและถั่วจะกลายเป็นเปรี้ยว คั่วที่อุณหภูมิสูงเกินไปและถั่วถูกเผาด้วยรสชาติของขี้เถ้าไม้ การคั่วที่เข้มกว่าจะทำให้เกิดเอสเปรสโซ ในขณะที่การคั่วที่เบากว่าจะให้กาแฟยามเช้าที่กลมกล่อมมากขึ้น การบดกาแฟ อีกขั้นตอนที่สำคัญในการเตรียมถ้วยที่ "สมบูรณ์แบบ" ควรทำในช่วงเวลาสุดท้าย ก่อนการต้ม ภาชนะควรสะอาดและน้ำเย็นและไม่ผ่านการบำบัด กฎทั่วไปที่ดีคืออัตราส่วนประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ กาแฟบดต่อน้ำทุกๆ 6 ออนซ์ แน่นอนว่ารสนิยมของแต่ละบุคคลจะแตกต่างกันไป ดังนั้นให้ปรับตามนั้น อินเทอร์เน็ตเป็นแหล่งที่ยิ่งใหญ่สำหรับนักดื่มกาแฟชั้นดีที่กลั่นกรองแล้ว นอกจากการซื้อเมล็ดกาแฟออนไลน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกแล้ว ยังสามารถเข้าถึงอุปกรณ์เสริมต่างๆ ที่จำเป็นในการเตรียมเครื่องดื่มในอุดมคติได้อย่างง่ายดาย กาแฟสามารถเป็นได้ทั้งอาหารและความสุขและความสุขเล็กๆ น้อยๆ

ออนไลน์ช่วยให้รวบรวมส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบได้อย่างง่ายดาย PS. ในอิตาลี เอสเปรสโซมีความสำคัญต่อชีวิตประจำวันมาก จนราคาถูกควบคุมโดยรัฐบาล



credit by /